Bahan bola daging :
- 350 gram daging giling
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
Bahan kuah :
- 150 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 600 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
- 2 sdt ebi, diseduh, tiriskan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 10 buah mata petai, dibagi 2 bagian
- 2 sdt garam
- 1/2 sdm gula merah
- 75 gram kapri, disiangi
- 1 sdm air asam jawa dari 1sdt asam dan 1 sdm air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdm bawang goreng untuk taburan
Bumbu halus :
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt terasi
- 1 cm kencur
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ebi
Cara memasak :
- Campur daging, telur, dan garam. Aduk rata. Bentuk bola-bola sebesar kelereng, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan ebi sampai harum. Tuang santan encer. Aduk hingga mendidih.
- Tambahkan daging. Aduk hingga berubah warna. Masukkan petai dan kapri. Aduk sampai layu.
- Masukkan santan kental, garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai kuah mengental.
- Sajikan setelah ditaburi bawang merah goreng.
Untuk 6 porsi.
.
.
.
.
.
.
.
.
Credit : Buku Resep Saji